El Centro:
El inmueble de L'Alquería del Duc que alberga el CdT, rehabilitado y transformado en Hotel-Escuela, se encuentra en una zona húmeda de huertos y marjales, junto a unas lagunas "ullals" que constituyen un magnífico entorno de vegetación y fauna acuática.
Infraestructura:
En torno a un amplio y luminoso hall, se encuentran distribuidas las aulas de formación teórica, salas audiovisuales con grandes proyectores de vídeo, comedor de prácticas, sala de cata de vinos, biblioteca especializada, aula de demostración de cocina, servicio de cafetería, cocinas completas con equipamiento de alto nivel profesional, aula de informática con sistemas multimedia e Internet, sistema de videoconferencia, etcétera. Todo al servicio de los estudiantes de hostelería y de turismo, así como de profesionales del sector.